牛皮癣是由于免疫系统异常导致皮肤细胞增生过快而引起的慢性疾病。饮食与生活习惯对疾病的治疗和预防具有重要作用。针对患者不能吃什么青菜的问题，应该根据其个人情况，科学饮食。常见不推荐食用的青菜有茄子、胡萝卜、大葱、浓茶等。而患者可以适量食用神仙菜、木耳、山药等对改善症状有好处的食物。
详细回答：
牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，其症状包括红斑块状皮疹、剥脱鳞屑和不规则表面。目前尚无根治方法，但通过饮食、生活方式和医疗推荐的药物治疗可以缓解其症状。其中，饮食和生活习惯对于预防、控制和缓解症状都有重要作用。因此，患者应该尽可能地避免加重症状的食物和生活习惯。
关于患者不能吃什么青菜，需要根据具体情况进行判断。一些青菜因为其成分或属性不同，可能会影响皮肤病的发作和严重程度。例如，茄子富含草酸等物质，会抑制人体对于铁的吸收，并且可能会诱发过敏反应。胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素和维生素A，这些物质在大量食用的情况下可能会导致脱皮或者皮肤干燥。大葱和浓茶富含糖精，可能会引起过敏反应和加重症状，因此也应该限制其摄入。
相反，有些青菜是可以帮助改善牛皮癣的症状的。例如，神仙菜富含个别氨基酸，可以保持皮肤弹性并促进皮肤细胞的修复。木耳富含有机硒和维生素E等抗氧化物质，可以保护皮肤细胞不受自由基的伤害。山药是一种传统的中药材，富含黏液、黄酮等成分，可以滋润皮肤、增强皮肤免疫力，并调节人体内的激素水平。
总之，对于牛皮癣患者来说，饮食习惯应该有系统性和规律性，而非靠单一成分的限制来缓解症状。应当吃新鲜安全的食物，不要过量或限制过多导致营养不良，保持身体健康状态，增强免疫力和皮肤抵抗力，借助药物与其他医学方法同步进行，以达到控制和改善病情的目的。
